۱۸ بهمن ۱۴۰۳

بهترین نوع قهوه برای شما

اگر شما هم از طرفداران این نوشیدنی خوش طعم و عطر باشید، قطعا این سوال برای شما نیز پیش آمده است. برای انتخاب قهوه‌ای که مناسب شما باشد، بهتر است به چندین عامل توجه کنید که شامل سلیقه شخصی شما، سطح اسیدیته مورد علاقه، درجه تلخی و نوع رست (برشته شدن) می‌شود. عطر و بوی مدهوش‌کننده این نوشیدنی غیر قابل انکار است اما برای بعضی از افراد ، طعم تلخ آن چندان دلپذیر نیست و صرفا برای انرژی بیشتر و رفع خستگی استفاده می‌شود.

اگر شما هم از طرفداران این نوشیدنی خوش طعم و عطر باشید، قطعا این سوال برای شما نیز پیش آمده است. برای انتخاب قهوه‌ای که مناسب شما باشد، بهتر است به چندین عامل توجه کنید که شامل سلیقه شخصی شما، سطح اسیدیته مورد علاقه، درجه تلخی و نوع رست (برشته شدن) می‌شود. عطر و بوی مدهوش‌کننده این نوشیدنی غیر قابل انکار است اما برای بعضی از افراد ، طعم تلخ آن چندان دلپذیر نیست و صرفا برای انرژی بیشتر و رفع خستگی استفاده می‌شود. در ادامه‌ی مطلب به بررسی انواع قهوه و انتخاب آن بر اساس ذائقه و سلیقه‌ی شما می‌پردازیم تا از تجربه ی نوشیدن آن نهایت لذت را ببرید.

شناخت انواع قهوه

به طور کلی، دانه‌های قهوه به دو نوع اصلی تقسیم می‌شوند که هر کدام از این دانه‌ها ویژگی‌ها، طعم‌ها و کاربردهای خاص خود را دارند و با توجه به روش تهیه و محل تولید، دارای عملکرد متفاوتی هستند.

قهوه عربیکا (Arabica):

• کیفیت بالایی دارد و حدود 60-70 درصد تولید جهانی قهوه را تشکیل می‌دهد.
• طعم ملایم‌تر و اسیدیته بیشتری نسبت به روبوستا دارد.
• به دلیل شرایط خاص کشت، قیمت بالاتری دارد.

زیرمجموعه‌های قهوه عربیکا:

1. Typica: یکی از قدیمی‌ترین و معروف‌ترین انواع عربیکا است که طعمی شیرین و متعادل دارد.
2. Bourbon: این نوع عربیکا معمولاً طعمی غنی‌تر ُ شیرین‌تر و اسیدیته تر از Typica دارد.
3. Geisha: از گران‌ترین و باکیفیت‌ترین دانه‌های عربیکا، که به ویژه در اتیوپی و پاناما کشت می‌شود.
4. Caturra: این نوع دانه دارای طعمی اسیدی است و در برزیل و کلمبیا رایج است.
5. SL28 و SL34: این دانه‌ها به طور خاص در کنیا کشت می‌شوند و به خاطر طعم میوه‌ای و اسیدیته بالا شناخته شده‌اند.

قهوه روبوستا (Robusta):

• محتوای کافئین بالاتر و طعم قوی‌تر و تلخ‌تری دارد.
• ارزان‌تر از عربیکا است و معمولاً در ترکیبات اسپرسو استفاده می‌شود.

زیرمجموعه‌های قهوه روبوستا:

1. Conilon: نوعی از روبوستا که به خصوص در برزیل و ویتنام کشت می‌شود. معمولاً این نوع قهوه دارای طعم ملایم‌تر و کافئین بیشتری است.
2. Robusta هندی: این نوع معمولاً طعمی قوی دارد و در قهوه‌های ترکیبی استفاده می‌شود.
3. Robusta آفریقایی: در برخی مناطق از جمله اوگاندا و کنگو کشت می‌شود و به خاطر طعم خاص خود شناخته شده است.
4. Caturra: این نوع دانه دارای طعمی اسیدی است و در برزیل و کلمبیا رایج است.
5. SL28 و SL34: این دانه‌ها به طور خاص در کنیا کشت می‌شوند و به خاطر طعم میوه‌ای و اسیدیته بالا شناخته شده‌اند.

روش‌های برشته کردن (رست) قهوه

روش‌های رست کردن قهوه به شدت بر طعم، عطر و خواص کلی دانه‌های قهوه تأثیر می‌گذارند. فرآیند رست کردن شامل گرم کردن دانه‌های سبز قهوه تا زمانی است که به رنگ قهوه‌ای مورد نظر برسند و طعم و عطر دلخواه را ایجاد کنند. در اینجا به برخی از روش‌های رست قهوه و ویژگی‌های هر یک اشاره می‌کنیم:

• لایت رست (Light Roast):
  • طعم‌ میوه‌ای بیشتری ، اسیدیته بالاتر و تلخی کمتر
  • محتوای کافئین بیشتر نسبت به دارک رست
• مدیوم رست (Medium Roast):
  • طعمی متعادل‌تر با اسیدیته و تلخی متوسط.
• دارک رست (Dark Roast):
  • طعم‌های شکلاتی، دودی و کاراملی
  • اسیدیته کمتر و تلخی بیشتری
  • محتوای کافئین کمتر نسبت به لایت رست

رست کردن قهوه واقعاً یک هنر است و نیازمند دانش، تجربه و دقت است . روش رست قهوه به سلیقه شخصی و نیازهای شما بستگی دارد و تجربه کردن روش‌های مختلف رست، می‌تواند به شما کمک کند تا به طعم و عطر دلخواه خود برسید. اما اگر بخواهیم یک فرمول کلی را برای انتخاب بهترین روش رست قهوه در اختیار شما بگذاریم؛ زمانی که به دنبال طعم‌های اسیدی هستید، لایت رست گزینه مناسبی است. برای طعم‌های متعادل و شیرین، مدیوم رست را انتخاب کنید و اگر طعم‌های قوی و تلخ را ترجیح می‌دهید، دارک رست بهترین گزینه است.